自然発酵酵母の山食

自然発酵酵母の中種を使って山食です。

今回、一次発酵で何時もは、丸め直しをしているのですが…

タイマーもセットしたのですが忘れました。

なので今回は、丸め直しと一次発酵の時間は？状態です。

意外と仕上がりは…

反対側

今回は上手く角の部分が上手く出来てます。

高さ

高さ的には、問題ありませんが…

丸め直しをしていない分釜伸びが今一です。

底

底もそこそこの出来です。

ゆるく発酵しているからか？

一晩経つと

シワは、有ります。

気泡の状態

トップの方に気泡が

気泡のムラは、少ないかな～

上手く出来るように成るにはまだまだかかりそうです。