自然発酵酵母の山食

自然発酵酵母の山食です

何故か今回上手く発酵しました。

反対側

上手く発酵し過ぎたのでトップ部分が焦げています。

高さ

何時もとの違いは、過水量を１７０グラムにした事と捏ねを丁寧に少し長めにした事位です。

もしかすると気温が春めいて来たからかも知れません

底

底は、もう少し良く成って欲しいです。

一晩経つと

焦げているのでシワは、目立ちません！

気泡の状態

気泡は良いのですが巻き込みが悪いいです。

少しずつではありますが捏ね方が解って来たかも知れません！