ギネス酵母の山食

ギネス酵母の山食です。

反対側

少しはこう時間が短かった様で…

伸びが不足しています。

高さ

底の状態

加水を少しずつ増やしてからは、良く成って来た様に感じます。

以前は、種の掛け継ぎ時は５０グラム今６０グラム

１．５斤分の加水は、以前１６０グラム今は、１５０グラムから１６０グラムに増やしました。

この過水量は、様子を見ながら増やしていく予定です。

一晩経つと

気泡の状態

少しムラが有ります。

手捏ねなので捏ねあがりが一定でないので気泡にムラが出ると思います。

捏ね方も少しずつ工夫してます。