自然発酵酵母の山食

自然発酵酵母の山食です。

反対側

伸ばし方が悪かった様で…

トップ部分に気泡が出来焦げてます。

高さ

今の所発酵状態も悪くありません！

底

加水を１５０グラムから１６０グラムにしましたが今一のようです。

一晩経つと

少しシワが出来てます。

気泡の状態

捏ね方を変えたと言うか休み休み捏ねてます、

捏ね時間も少し長く成ってます。

今年も少ずつ工夫を凝らして焼いて見ます。