自然発酵酵母の山食

自然発酵酵母の山食です

少し低いようですが…

反対側

丸めた後、潰してから型に入れてます。

サイドの部分もつまんでます。

高さ

少し低いです。

外気温の関係かと　発酵機を使っていますが

多分　捏ね終わりの生地温度が低いのかな～

底

底は、そこそこです。

一晩経つと

少しシワが　気にしませんが…

気泡の状態

最近　丁寧に捏ねてるようにしています。

が　捏ねあがりの状態が今一解りません！

手捏ねなので捏ねすぎは無いので…

生地を伸ばして見て確認してますが…