自然発酵酵母の山食

自然発酵酵母の山食です。

最近は、ギネス酵母と自然発酵酵母しか使ってません！

と言うか、酵母の世話が大変なので…

酵母を起こして使い切りをすれば良いのですが発酵の安定を考えると掛け継いで使う方が安定しているので

反対側

此れも丸めず折りたたんで型に入れてます。

高さ

サイドの凹みが気に成りますが…

底

底の中央部は、良い感じで仕上がってますが…

角の部分が今一の様な…

一晩経つと

少し焦げ気味だとシワが出来ないようです。

気泡の状態

折りたたむと気泡が出来やすい様に感じてます。

もう少し工夫をしなければ…