自然発酵歩の山食

自然発酵酵母の山食です。

今回、巻かずに折りたたんで見ました。

反対側

両サイドの渦巻きが変です。

つまんで閉じた方が良かった？

高さ

見た目が悪いです。

底

底の状態は、中央部が上手く繋がってます。

サイドをつままなかったのが…

一晩経つと

少しシワが此れも何時も通り

基本　焼き立てよりも一晩おいてから食してます。

時間が経っても美味しい物を…

更に最初は、何もしないでそのまま食してます。

酸味など出ていないか確認の為に

気泡の状態

最近　思うに昔の食パンは、気泡が荒かったように思いましたが…

気泡を細かく焼くには二次発酵時間を短くすれば良いのか？

次回も折りたたんで焼いて見ます。