自然発酵歩の山食

自然発酵酵母の山食です。

反対側の写真も撮りましたが…

間違って消したかも…

高さ

発酵時間は、変えて居ませんが…

捏ね時間は、微妙ですが長くしてます。

時間は、測ってませんが…

底

底の伸びが悪い？

酵母が違うと膨らみ方が違うのは、解りますが…

一晩経つと

少しシワが　気にしません！

気泡の状態

少し大きい気泡が有ります。

生地を伸ばした時に上手く気泡が潰れませんでした。

もしかして一次発酵に時間をかけすぎて大きな気泡が出来る？

意外と捏ね不足で気泡が大きくなる？

まだまだ問題が有りますね～