ギネス酵母の山食

ギネス酵母の中種を使って山食です。

発酵は安定してきてますが発酵時間と捏ね時間が今一のような…

捏ね　ホームベーカリーでも買うか？

反対側

発酵し過ぎと言うか

窯伸びして焦げました。

高さ

底

底は、まずまずの様な…

一晩経つと

少し焦げているのでシワが目立ちません！

気泡の状態

部分的に大きな気泡が有ります。

市販のパンに比べると気泡は大きめですが気にしません！

多分、捏ね不足が原因かな～