ギネス酵母の山食

ギネス酵母の中種を使って山食です。

反対側

酵母の違いだけで焼き色も変わってきます。

自然発酵酵母に比べ焼き色が付きます。

高さ

今の所発酵状態は大丈夫そうです。

一次発酵３時間途中で丸め直しをしています。

二次発酵は、二時間半です。

底

底も問題無い様な…

一晩経つと

少しシワが出来てます。

気泡の状態

気泡は、大丈夫そうですが…

巻き込みが少し悪い？

巻き込みを工夫しなくては…