バゲット？

バゲット？フランスパン？

本当のフランスパンを食べた事が無いので解りません！

フランスパンの定義は、小麦粉・塩・水で作る様なので…

反対側

材料　

小麦粉と水だけで発酵させた中種を使ってます。

中種　５０グラム

強力粉　１５０グラム

塩　２グラム

水　９０グラム

二晩冷蔵庫で発酵させその後、常温で形成して５時間発酵させた後焼いてます。

底

加水量が足りなかった？

合わせ目が開き気味です。

一晩経つと

少し潰れてスリッパに

気泡の状態

折り畳みが悪いと言うか生地が離れています。

気泡は、全体的に小さめです。

加水が多いと気泡が大きくなる？

次回は、多くして見ます。