自然発酵酵母の山食

自然発酵酵母の中種を使って山食です。

反対側

ギネス酵母と比べても発酵時間は、そんなに変わらないのですが…

高さ

高さも大丈夫ですが底が

底の伸びと言うか発酵状態があまり良くありません！

何が悪いのか？です。

この後、焼き型に焦げが有ったので洗いました。

一晩経つと

少しシワが有ります。

気泡の状態

少し巻き方が悪かった？

生地が固い？次回は、少し加水量を増やして見ます。