自然発酵酵母の山食

自然発酵酵母の山食です。

掛け継ぎ後、二日で焼きました。

最低でも二日置くと良いようです。

常温で発酵させるのでは無く冷蔵庫でも二日以上保存すると発酵してきます。

反対側

焼き時間は、235℃35分です。

オーブンに入れてから1分後に焼き始め

5分後にアルミホイルを乗せてます。

高さ

底

底が今一の様な…

もう少し加水しても良いのか？

一晩経つと

シワは、目立ちません！

シッカリ焼くと良いようです。

焼かない時は、照り玉？

気泡の状態

どうも丸める時と言うか捏ね台に油脂を塗っているのが問題？

生地に油脂が付いて上手くくっつかない様です。

次回は、打ち粉で…