ギネス酵母の山食

また不調？掛け継いでから時間がったから？

山食になってません！煉瓦？

反対側

発酵が悪かったので時間を掛けましたが…

出来上がりは、だめです。

高さ

毎年、季節の変わり目は、出来が悪くなるような…

底

発酵が悪いので底の感じは、良いです。

一晩経つと

発酵不良＋過発酵なので山がくぼんでます。

少し酸味も有ります。

気泡の状態

気泡も荒いです。

使う前に掛け継ぎすれば良いのは解ってますが…

低温発酵をさせているので何日前に掛け継ぎをすれば良いか

データーを取ってみます。