自然発酵酵母の中種

自然発酵酵母の中種が出来ました。

穴は、気泡ではなく箸を使って伸ばしたのでその穴です。

底は、こんな感じです。

小麦粉10グラム　水5グラム　から始め一か月掛かって出来ました。

スタート時の量が少ないので失敗しても…

これから使っては、掛け継ぎを繰り返して行くと発酵が安定すると思います。