ギネス酵母の山食

前回の時に感じた酸味　過発酵では無い様でした。

今回も少し酸味が有ります。

反対側

高さ

中種を新しくします。

残った中種はピッツァの生地に使います。

底

一晩経つと

何時もよりシワが有ります。

気泡の状態

少し荒い様な…

気泡と言うか巻きこみ不良だと思います。