自然発酵酵母の山食

自然発酵酵母の山食　

新しく掛け継いで期待を込めて焼いたのですが

出来上がりは駄目でした。

一時発酵までは問題無い様な感じでしたが二次発酵でと言うか二次発酵が上手くいきませんでした

反対側

この感じからすると過発酵の様な感じがしますが…

もしかすると一次発酵の状態で過発酵かも知れません！

高さ

底

何が悪いか？？

一晩経つと

気泡の状態

諦めて新しく種を起こします。

種起こしには一ヶ月かかります。

小麦粉と水だけで起こすので…