復活

復活　と言うより…

新しく中種を作り直しました。

ギネス酵母の山食です。

気泡が焦げてます。

反対側

焼く前に気泡に穴を開けたのですが…

見落としが有ったようです。

高さ

十分にです。

底

発酵が十分なので底の状態も良いです。

一晩置くと

焦げた気泡が壊れています。

焼き温度が高め設定なのでシワは、少ないです。

気泡の状態

少し荒い感じがしますが…

中種に元気が無く成ったら作り直した方が早いかな～

元種が有れば…

自然発酵酵母も起こし直した方が良いのか？

でも、元種作りに一か月も掛かるし

起きると言う保証も無いので…