前回少し復活したようなので

前回少し復活したようなので…

特に何もせず掛け継ぎして使って見ました。

反対側

過発酵の様にも見えます

が　発酵時間は何時もどうりです。

高さ

発酵しない訳では無いので…

発酵はしています。

原因が解りません…

底

一晩経つとシワが

問題の気泡

発酵しているので気泡は有りますが…

何が悪くて以前のように高さが出ないのか？

未だ原因が不明です。

意外と中種の生地の硬さが関係している？

生地は、柔らかいです。