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何時もの山食です。
強力粉は、市販の安い物を使ってます。
粉が悪い訳では有りませんが発酵が今一です。
反対側
山が低い分側面の焼き色と同じ?
高さ
夏に比べると低いです。
底
底は、少し良く成って来たかな~
一晩経つとシワ 何時もと同じ
問題の気泡
完全に巻き込みが悪いです。
押さえ方が悪いのか?
少し考えて巻き込みをして見ます。