ギネス酵母の中種で山食

ギネス酵母の中種で何時もの山食ですが…

今回は、少し発酵が悪かったようです。

秋になり外気温度が下がって来たのも原因かな～

発酵機を使ってますが自作のため温度管理があいまいなので…

３０℃で管理してますが…

反対側

高さが少し低いような…

発酵温度をもう少し上げても良いかもしれませんね～

温度を上げると気泡が大きく成るかも知れないけれど…

底　は、そこそこ

一晩経つとシワシワに　照り玉がを使えば良いかも知れません！

気泡の状態　今一です

以前よりも気泡にムラガ目立つように感じます。

掛け継いで使って居るので酵母が元気に成って来た？

そんな訳が無いと思いますが…