自然発酵酵母の中種で山食

自然発酵酵母の中種を使って山食です。

焼いても焼いてもあまり上手く成りません！

反対側

トップが焦げてます。

高さ

底　幾らかよく成った？

三山にすれば良いかも知れません！

でも割り算が…

一晩経つとシワシワに

焼き温度・時間だけでは、解決できない様な…

気泡

焦げた部分が大きな気泡に成ってます。

最近、気泡のムラが目立つように成って来ました。

発酵時間・温度に問題が有るのか？