ギネス酵母の中種で山食

ギネス酵母の中種で山食です。

他の酵母を起こしたいのですが管理が大変なので今の所ギネス酵母と自然発酵酵母の二種類で作ってます。

反対側

形が今一ですが発酵等も安定しています。

高さ

底

角の部分が今一です。

生地が硬い？

一晩経つとシワが

何でもそうですが出来立ては、良いのですが時間が経つと…

味に関しては、出来立てよりも時間が経ってから美味しい方が良いかな～

気泡

大きな気泡が出来てます。

丸める時の前の潰し方が足りなかったか？

捏ね方が足りないのか？…

美味しいパンは、捏ね方が上手いと…