ギネス酵母の中種を使って山食

交互に中種を使って山食を

今回は、ギネス酵母の中種です。

交互に使っていると発酵が安定しています。

酒粕の中種も作りたいのですが管理が大変に成りそうで躊躇しています。

反対側　今回は、２４５℃３０分です。

焼き始めて５分後にアルミホイルを乗せる予定でしたが…

少し遅れました。

高さ

底　今一です。

焼き過ぎ？ぎみでも少しシワが

時間が経つとシワが増えるのは、仕方ないかと…

高さ

気泡の状態

何時もの巻き込み不良？

二次発酵の時間は、一時間五十分です。