ギネス酵母の山食
ギネス酵母の中種を使っての山食です。
今回は、バターを少し多くして見ました。
反対側
室温が高く成って来たのでと言っても発酵器を使っているので発酵時間は変わりませんが…
何時も２時間の所を１時間５０分にして見ました。
焼き縮が少ないようです。
もう少し短くても良いかもしれません！
底は
少し今一です
一晩置くとシワシワに
２３０℃３０分ですがもう少し長く焼いても良いかもしれません！
高さ
気泡の状態
気泡の大きさにムラが目立ちます。
捏ね不足かも知れません！
此れが手捏ねの問題点？？