自然発酵酵母の山食

今回は焼き時間を長くして見ました。

２２５℃３５分から４０分に

焼き上がり

焼き上がりの状態は良いです。

反対側

高さ　問題ありません！

二次発酵時間は、二時間です。

底はソコソコ

一晩置くとシワ　シワが少し減りました。

もう少し焼き時間を長くするか？温度を見直すか？

高さ

気泡の状態

高さを求めていないので此れ位で十分？

でもムラが有ります。

もっとよく捏ねるか水分量等の調整が必要？