ギネス酵母の山食

ギネス酵母の山食

焼きあがって思ったのですが気泡が大きいと言うか大きさにムラが有るのは、もしかして発酵させ過ぎ？

高さを求めて発酵時間を長くしているのが原因か？

反対側　焦げている部分は、気泡です。

高さ　此れが問題の原因？

底はソコソコ

一晩置くとシワシワに

加水量が多い？

高さ

気泡の状態　

気泡の大きさが…

二次発酵時間を短くする？

今は、２時間から２時間半なので…