復活しました。

復活しました。

不調の原因は、掛け継ぎする中種の分量が少なすぎたのが原因です。

ある程度の量が無いと掛け継いだ後に使っても発酵不良に成る事が解りました。

今後注意します。

ピッツァを焼くのに使ってと言うか中種の残量が増えたので使ったのが悪かったようです。

自然発酵酵母の中種を使っての山食

反対側

問題の高さ

底は、巻き方を変えたのであまり良くありません！

一晩置くとシワシワに

今回、何時もよりも５分長く焼いたのですが

高さ

気泡　巻き方を変えたのが悪かった？

巻き方をもう少し工夫して見ます。

データーは、過去と同じです。

違いは、焼き時間を３０分から３５分に変えた位です。