酒粕酵母の中種で

酒粕酵母の中種で山食と言うか発酵が良くないので掛け継ぎをして様子を見てます。

今回も発酵が良くありませんでした。

なのでアルミホイルを掛けなくても？

が　間違いでした。

トップが黒焦げです。

反対側も

高さ

底も焦げてます。

蓋と言うかアルミホイルを掛けないと全体に熱が回るようです。

ホイルを乗せる事で水分が残り焼け方が弱く成るみたいです。

一晩置くと　焦げているのでシワシワには成ってません！

高さ

気泡の状態

焦げてますがしっかりと食します。