ギネス酵母の山食

ギネス酵母の山食です。

発酵温度に気を付けました。

反対側　アルミホイルを乗せる時間は、５分と同じでしたが山がたく成ったので焦げました。

高さ

以前の状態に戻ったようです。

原因は、発酵温度が微妙に高かったようです。

問題の底

底の状態は、悪く成ってました。

一晩置くと　少しシワシワに

高さ

問題の気泡

今回は、大丈夫の様です。

でも　気泡が大きめ？

色々失敗を繰り返してだいぶコツが解って来たような…

中種は，ギネス酵母を使って１，５斤型を使ってます。

分量
中種　　　　　　 　１５０グラム

強力粉 　　　　　　２５０グラム

砂糖　　　　　　　　 ３０グラム
塩　　　　　　　　　　 ４グラム
無塩バター　　　　　 １０グラム

水　　　　　　　 　 １６５グラム

２２５℃３０分　予熱有り
オーブンに入れて１分後から焼き始める

その後、５分後にアルミホイルを乗せる