自然発酵酵母の山食

この酵母は、大丈夫みたいです。

此れが駄目に成ると大変です。

起こすまで一か月かるので　それも起きるか？なので

反対側

高さ　少し低いですが…

底　今回は、ソコソコです。

加水を多くすれば底は良く成るのですが

今一不安が有ります。

一晩置くとシワシワ　何時もと変わりません！

高さも

次回　焼き時間をもう少し長くして見ます。

気泡の状態

少し大きいのが有ります。

酸っぱくないだけ良しとしましょう

中種は，自然発酵酵母を使って１，５斤型を使ってます。

分量
中種　　　　　　 　１５０グラム

強力粉 　　　　　　２５０グラム

砂糖　　　　　　　　 ３０グラム
塩　　　　　　　　　　 ４グラム
無塩バター　　　　　 １０グラム

水　　　　　　　 　 １６５グラム

２２５℃３０分　予熱有り
オーブンに入れて１分後から焼き始める

その後、５分後にアルミホイルを乗せる