無駄なあがき

無駄なあがきでした。

酒粕酵母の中種　もしかすると　と思い…

結果　轟沈です。

反対側　ゴールデンヨットを加えたのでいくらか膨らんでますが

高さ　今、残っている中種を使い切ってから新しく作る予定です。

底　最近、底は、だお丈夫みたいです。

一晩置くとシワシワ　此れも変わり有りません！

高さ

気泡　幾らかります。

次回は、自然発酵酵母で焼きます。

駄目に成ったこの中種は、ピッツァ生地で使います。

中種が無く成ったらまた酒粕で酵母を起こします。

起こす過程を記事にする？出来たら記事にします。

中種は，酒粕酵母を使って１，５斤型を使ってます。

分量
中種　　　　　　 　１５０グラム

強力粉 　　　　　　２００グラム

ゴールデンヨット　　５０グラム

砂糖　　　　　　　　 ３０グラム
塩　　　　　　　　　　 ４グラム
無塩バター　　　　　 １０グラム

水　　　　　　　 　 １６５グラム

２２５℃３０分　予熱有り
オーブンに入れて１分後から焼き始める

その後、５分後にアルミホイルを乗せる