今年最後の焼き納め

今年最後の焼き納めです。

ギネス酵母を使ってます。

反対側

今回は、丸める前に伸ばす時、何時もは、麺棒を使って伸ばしていましたが今回は、使わずに伸ばしてます。

高さ

左右の高さが違います。

底

底は、良いようです。

水分量１７０グラムが良いのか…

でも高さが少し足りないような気がしますが…

一晩置くと　シワシワに

高さ

気泡の状態

麺棒を使わなかったので大きな気泡が…

使わなくても上手くいけば出来ない？

来年度は、もう少し工夫を凝らして見ます。

中種は，ギネス酵母を使って１，５斤型を使ってます。

分量
中種　　　　　　 　１５０グラム

強力粉 　　　　　　２５０グラム

砂糖　　　　　　　　 ３０グラム
塩　　　　　　　　　　 ４グラム
無塩発酵バター　　　 １０グラム

水　　　　　　　 　 １７０グラム

２２５℃３０分　予熱有り
オーブンに入れて１分後から焼き始める

その後、５分後にアルミホイルを乗せる