スランプでは無いが

スランプでは無いが出来が今一です。

反対側

酒粕酵母を使ってますが…

高さが今一

水分量を増やしたのが悪いのか？

増やすと底の状態は、良いのですが…

一晩置くとシワシワに

高さ

気泡が少し荒いように感じます。

もう少し発酵時間と温度の見直しが必要？

中種は，酒粕酵母を使って１，５斤型を使ってます。

分量
中種　　　　　　 　１５０グラム

強力粉 　　　　　　２５０グラム

砂糖　　　　　　　　 ３０グラム
塩　　　　　　　　　　 ４グラム
無塩発酵バター　　　 １０グラム

水　　　　　　　 　 １７０グラム

２２５℃３０分　予熱有り
オーブンに入れて１分後から焼き始める

その後、５～６分後にアルミホイルを乗せる