スランプなのか？粉が変わったのか？

ギネス酵母でのパンです。

反対側

膨らみは、今一ですが…

味とかは、問題ないので…

底もソコソコに

巻き終わりは、もう大丈夫のような気がします。

一晩経つとシワシワ　もう少しトップ部を焼いた方が良いか？

高さも

気泡の状態

何となく良い様な気がしています。

気に成る点は、下と上の気泡の大きさが少し違う

今回の変更点

一次発酵時間９０分から６０分に短くしました。

二次発酵は、２時間です。

中種は，ギネス酵母を使って１，５斤型を使ってます。

分量
中種　　　　　　 　１５０グラム

強力粉 　　　　　　２５０グラム

砂糖　　　　　　　　 ３０グラム
塩　　　　　　　　　　 ４グラム
無塩バター　　　　　 １０グラム

水　　　　　　　 　 １６０グラム

２２５℃３０分　予熱有り
オーブンに入れて２分後から焼き始める