久々に使いました

パンに成るのか菓子に成るのか？

多分、菓子パン？？

クグロフ型（１８㎝）を使って焼きました。

型の容量？型、目一杯で１４００ccなので生地重量３５０ｇ位？？

もう少し多くても良い？？

一晩経つと少し縮んでます。

切断面と高さ

切り口に見えるのは、ドライフルーツとクルミです。

個人消費なので飾りとかしてませんが…

仕上げにブランデーなどを塗って粉砂糖を掛けると良いかな～

後、忘れたけれど卵と粉乳を加えると更に美味しく成るかと…

今回は、久々の試焼きなので…

中種は，酒粕酵母を使って１８㎝のクグロフ型を使ってます。

分量
中種　　　　　　 　１５０グラム

薄力粉 　　　　　　１５０グラム

砂糖　　　　　　　　 ５０グラム
塩　　　　　　　　　　 ３グラム
無塩バター　　　　　 ５０グラム

水　　　　　　　 　 　７０グラム

ドライフルーツ　　　７０グラム

クルミ　　　　　　　　２５グラム

ドライフルーツは、事前にブランデーに漬けて有ります。

クルミは、乾煎りをして使ってます。

一次発酵　２８℃で五時間

二次発酵　３０℃で三時間半

２２５℃３０分　予熱有り
オーブンに入れて２分後から焼き始める