追記

追記

栗の渋川剝きに付いて

渋皮を綺麗に剝くには、実を柔らかくしない事！

鬼皮を剝く為に茹でたり・蒸したりと色々と方法が有りますがこの時に、実を柔らかくしてしまうと渋皮を剝く時に実が割れてしまうので

コツとしては、鬼皮を剝いたらぬるま湯に漬けて渋皮をふやかします。

時間は、一時間位？その後、毛抜き・魚の骨取を使って気長に渋皮を剝きます。

時間は、掛りますが綺麗な実を使用したいなら手間を惜しまない事かな～