ピザ

チョットさぼると中種の量が増えます。

中種の残量は、多い方が良いのですが…有りすぎも…

円く伸ばすのもだいぶ慣れて来ました。

山食の時も同様に伸ばして三つ折りをしてから型に入れてます。

以前は、三つ折りを一度してから伸ばして丸めてました。

今は、三つ折りを二回して型に入れてます。

焼き上がりを見ればどのように入れたか解るかと…

中種は、自然発酵酵母です。

中種　　　　　　　　５０グラム

薄力粉　　　　　　　１００グラム

塩　　　　　　　　　　２グラム

オリーブオイル　　　　１０グラム

水　　　　　　　　　５５グラム

溶けるチーズ

玉ねぎ

ロースハム

ピーマン

自家製ピザソース

焼き時間　２２０℃１２分

予熱あり　２５０℃