ギネス

ギネスで角食を焼こうと…

角には、成ってません！

反対側

高さも…

此の時点で形が…

蓋の所まで発酵していません！

途中で蓋をしたので確認できてませんが…

底

捏ね板に出さずに丸めて型に入れたのが悪かった？？

一晩置くと

発酵不足？発酵過多？シワが出来てません！

高さ

切って見て　原因が？

部分的に気泡が大きいです。

多分、過発酵だと思います。

二次発酵の温度が少し高すぎたようです。

寒く成って来たのでストーブを付けたと言うか使ったので温度が上がりすぎたようです。

次回は？次回から注意します。

中種は，ギネス酵母を使って１，５斤型を使ってます。

分量
中種　　　　　　 　１５０グラム

強力粉 　　　　　　２５０グラム

砂糖　　　　　　　　 ３０グラム
塩　　　　　　　　　　 ４グラム
無塩バター　　　　　 １０グラム

水　　　　　　　 　 １６０グラム

２２５℃３０分　予熱有り
オーブンに入れて２分後から焼き始める

一次発酵　一時間後に丸め直しをしています。その後、更に一時間半発酵させてます。

二次発酵　二時間してます。