バゲット修行

前回の失敗を踏まえて…

今回は、オーブン入れたら直ぐ焼き始めました。

前回よりは良い感じです。

底も

焼き上がりは、良い状態ですが…

一晩置くと高さが無く成りますね～

切って見ると…

気泡の大きさは、小さいですが大きさのバラつきは有ります。

高さが無く成るのは、水分が残っているから？

消費しては、焼きを繰り返しているので…

考える時間は、有るのですが…

次回は、何を変えて見るか？？

中種は，自然発酵酵母を使って１斤型の分量です。

分量
中種　　　　　　 　１００グラム

強力粉 　　　　　　２００グラム

塩　　　　　　　　　　 ４グラム
水　　　　　　　 　 １２０グラム

水は、コントレックスを使用

焼き時間　２４０℃４０分　予熱あり

オーブンに入れて霧を吹き焼き始めてます。