ピザを焼いてリフレッシュ

元気が悪く成った酒粕酵母の中種　ピザを作って減らしリフレッシュしました。

前回よりも元気が良く成ってます。

反対側

高さ

高さと言うより窯伸びが今一です。

底

何時もどうりソコソコ

一晩置くとシワシワ

此れも何時もどうり

気泡

丸め方が悪いのも何時もどうり

でもギネスに比べると気泡の大きさが小さいように感じます。

次回の山食は、ギネスですが…

ギネスを使ってバゲットを…

中種は，酒粕酵母を使って１．５斤型を使ってます。

分量
中種　　　　　　 　１５０グラム

強力粉 　　　　　　２５０グラム

砂糖　　　　　　　　 ３０グラム
塩　　　　　　　　　　 ４グラム
無塩バター　　　　　 １０グラム

水　　　　　　　 　 １６０グラム

２２５℃３０分　予熱有り
オーブンに入れて３分後から焼き始める