バゲット修行

今回の修行は、駄目でした。

ま、何事も経験ですから…

反対側

底

割れとかは、無いのですがスリッパ状態です。

考えられる原因は、オーブンに入れてから焼き始めるまでの時間が長かった？かと…

入れて３分後から焼き始めましたがその間に潰れて来るようです。

更に一晩置くと更に潰れてます。

切って見ると

潰れてはいますが気泡にムラが有ります。

最初に比べると少しづつ進歩している？？

中種は，自然発酵酵母を使って１斤型の分量です。

分量
中種　　　　　　 　１００グラム

強力粉 　　　　　　２００グラム

塩　　　　　　　　　　 ４グラム
水　　　　　　　 　 １２０グラム

水は、コントレックスを使用

焼き時間　２４０℃５０分　予熱あり

オーブンに入れて霧を吹き３分後から焼き始めてます。