ギネス

酒粕酵母は、元気が悪く成って来てますがギネスは、相変わらず元気です。

反対側

高さ

前回よりも窯伸びが少ない様な…

底は、ソコソコ

一晩置くと何時もシワシワ

高さ

気泡は、と言うか気泡の大きさにムラが有ります。

気泡の大きさのムラは、気にしてませんが…

入って入る分量に違いは、無いのですが…

酵母の違いで甘みが違うように感じます。

中種は，ギネス酵母を使って１，５斤型を使ってます。

分量
中種　　　　　　 　１５０グラム

強力粉 　　　　　　２５０グラム

砂糖　　　　　　　　 ３０グラム
塩　　　　　　　　　　 ４グラム
無塩バター　　　　　 １０グラム

水　　　　　　　 　 １６０グラム

２２５℃３０分　予熱有り
オーブンに入れて３分後から焼き始める

この時、アルミホイルを乗せる。