ギネス

ギネス　この酵母を使い始めてからだいぶ経つが…

発酵の状態は、いい状態を維持してます。

只、気泡の状態がと言うか大きさにムラが有ります。

反対側

高さも大丈夫

底は、ソコソコでもないかな～

問題は、底

今回、水の量を少し減らしたのが原因？

一晩置くとシワシワ

高さ　少しぼけてます

問題の気泡？

捏ね方が悪いのか？水分が少ない・多過ぎ

味に関しては、美味しいのですが…

もしかしてバゲットに向いているかも…

一度に色々試して見ても混乱するだけなので徐々に試して見ます。

前回と違うのは、水の量とバターが違います。

中種は，ギネス酵母を使って１，５斤型を使ってます。

分量
中種　　　　　　 　１５０グラム

強力粉 　　　　　　２５０グラム

砂糖　　　　　　　　 ３０グラム
塩　　　　　　　　　　 ４グラム
無塩バター　　　　　 １０グラム

水　　　　　　　 　 １５０グラム

２２５℃３０分　予熱有り
オーブンに入れて３分後から焼き始める

この時、アルミホイルを乗せる。