少し変？

ゴールデンヨットを使わなくなってから何か変に…

少し過発酵でした。

二次発酵　二時間は、長すぎた？又は。オーブンに入れてから焼き始めるまでの時間　３分が長いのか？

反対側

底　あまり良くありません！

右側　大きな気泡が…

一晩置くと当然シワシワに

気泡も萎んでます。

大きな気泡も有りますが…

ゴールデンヨットを使っていた時との違い？気泡の大きさにムラが有るように感じてます。

もう少し様子を見て見ます。

中種は，酒粕酵母を使って１．５斤型を使ってます。

分量
中種　　　　　　 　１５０グラム

強力粉 　　　　　　２５０グラム

砂糖　　　　　　　　 ３０グラム
塩　　　　　　　　　　 ４グラム
無塩発酵バター　　　 １０グラム

水　　　　　　　 　 １６０グラム

２２５℃３０分　予熱有り
オーブンに入れて３分後から焼き始める

この時、アルミホイルを乗せる。