ギネス

ギネスビールから取り出した酵母で

今回もと言うかゴールデンヨットは、使ってません！

単に買ってないだけです。

反対側

この酵母元気が有ります。

後で切った写真も有りますが気泡が…

底

底は、今一　型に入れた後、潰した方が良いのか？

高さ　出てます。

でも一晩経つとシワシワに

シワシワよりも日にちが経っても美味しいければ…

高さと言うより状態？

切って見ると…

何時もと気泡の感じが違います。

気泡にムラが有ります。

捏ねる時にと言うか捏ね不足か？

バゲットに向いている？？

未だバゲットが上手く焼けて無いので…

中種は，ギネス酵母を使って１，５斤型を使ってます。

分量
中種　　　　　　 　１５０グラム

強力粉 　　　　　　２５０グラム

砂糖　　　　　　　　 ３０グラム
塩　　　　　　　　　　 ４グラム
無塩発酵バター　　　 １０グラム

水　　　　　　　 　 １６０グラム

２２５℃３０分　予熱有り
オーブンに入れて３分後から焼き始める

この時、アルミホイルを乗せる。