ギネス

今回は、ギネスビールの代わりに普通に水を使いました。

膨らみが悪かったのは、ビールのせい？？

反対側

反対側　左側の渦巻きは、綺麗ですが…

底は…

焼き上がり後の高さ　締まってます。と言うより膨らんでます。

此れが一晩置くとシワシワに

更に棚落ち？

何時もより膨らんでいるので大きな気泡が…

目立つような気泡が有りません！

形は、キノコの様な形ですが…

水を使ったので色白です。

中種の掛け継ぎも水を使っているので更に白く成ると思います。

中種は，ギネス酵母を使って１，５斤型を使ってます。

分量
中種　　　　　　 　１５０グラム

強力粉 　　　　　　２００グラム

ゴールデンヨット　　５０グラム
砂糖　　　　　　　　 ３０グラム
塩　　　　　　　　　　 ４グラム
無塩発酵バター　　　 １０グラム

水　　　　　　　 　 １６０グラム

２２５℃３０分　予熱有り
オーブンに入れて３分後から焼き始める

この時、アルミホイルを乗せる。