普通のパン

代わり映えのしない何時ものパン

反対側

発酵に関しては、安定して来ましたが…

発酵器を使うようになってから時間の管理・温度・湿度が大切な事が解りました。

後は、巻き方を工夫しなくては…

底です

水分が多い？ま、一晩置くとシワシワに成るのは、仕方がないですね～

と書いたが　写真を消したようで有りません！

なので　高さ

気泡

少し過発酵か？下の方の気泡が小さい。

部分的に少し大きい物も

中種は，酒粕酵母を使って１，５斤型を使ってます。

分量
中種　　　　　　 　１５０グラム

強力粉 　　　　　　２００グラム

ゴールデンヨット　　５０グラム
砂糖　　　　　　　　 ３０グラム
塩　　　　　　　　　　 ４グラム
無塩発酵バター　　　 １０グラム

水　　　　　　　 　 １６０グラム

２２５℃３０分　予熱有り
オーブンに入れて３分後から焼き始める

この時、アルミホイルを乗せる。