何時まで続く バゲット修行

修業中ですが…

試に水を変えて見ました。

出来は？？ですが　味は変わりました。

何となく美味しくないです。

今回の不出来

反対側

クープが開いてエッジらしき物が…

底　少し？小麦粉が多かった…

気泡　前回よりも悪い様な…

一晩置くと少しスリッパに

せっかく買った水　無く成るまで使います。

作り方は、前回と同じです。

多少時間の誤差は、有ると思います。

焼き時間　２５０℃４０分　予熱あり

オーブン入れて霧を吹き３分後から焼き始めてます。

水　前回１２５グラム　今回１２０グラム　此の差が気泡の大きさ？？

なんにせよ　難しいです。

中種は，自然発酵酵母を使って１斤型の分量です。

分量
中種　　　　　　 　１００グラム

強力粉 　　　　　　２００グラム

塩　　　　　　　　　　 ３グラム
水　　　　　　　 　 １２０グラム