食べるパンが無く成ったので | パソコンおたくのブログ

食べるパンが無く成ったので

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反対側


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何時もの酒粕酵母

外気温が低い?発酵が今一です。

一晩置くとシワシワ


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高さ


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気泡 気泡に関しては良く成っていると思います。


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山だと楽ですが…

久々に角でも??


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角も蓋を閉めるゲージを作って有るので問題は無いと思うのですが…


中種は,酒粕酵母を使って1,5斤型を使ってます。

分量
中種        150グラム

強力粉       200グラム

ゴールデンヨット  50グラム
砂糖         30グラム
塩           4グラム
無塩発酵バター    10グラム

水          160グラム


225℃30分 予熱有り
オーブンに入れて3分後から焼き始める

この時、アルミホイルを乗せる。